它集营养物质、瘦身功能于一体,还不拿来研发新菜?

来源:UU电玩城    2018-11-01 19:23   

研发新菜时,UU电玩城首先要考虑的是菜品的口味,还有就是要考虑到营销点。今天UU电玩城为大家介绍的这种食材,不仅营养价值高,还是一种健康减肥的“神器”。用它来制作菜品,便有了足够吸引食客的营销点。话不多说,一起来看看吧~

它集营养物质、瘦身功能于一体,不用来做菜就可惜!

兰香子小档案

兰香子,学名明列子,又名罗勒籽、罗勒子、奇异子、南眉籽、“达卡”(印度土著称),是一种纯天然食材。

兰香子是罗勒的成熟果实,其大小如芝麻,内含于果实中,颗粒饱满圆润,在东南亚曾一度被认为是稀有的草药。

相关机构于2001年更进一步研究推出采用新品种,摒弃粘稠状会结块、黑咖啡色的扁平种子,采用滑溜不粘稠乌黑光亮的新品种,入喉口感更佳,并注册命名“黑金砂”。

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主要产地

兰香子原产于印度海拔千米以上无污染之山上,自西元3500年前的阿兹迪卡古文明起,就有开始种植食用的记载,是一种食用历史悠久的健康食材,被当地人视为神圣的香草之王。

公元16世纪由荷兰人引进台湾,再经台湾农委会辅导农民多年研究改良种植成功,如今多地均有种植。

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营养价值

兰香子是少数可以制作饮料的种子之一,营养价值极高,在东南亚还曾一度被认为是稀有的草药,具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥保健等功效。

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涨发后的兰香子还是肠道中最天然的清道夫,其表面呈啫喱状,易附着于肠壁,可减少食物与肠壁接触的机会,刺激肠壁肌肉的蠕动,活化肠道代谢机能。

另外,兰香子可以提供丰富优质的食物纤维,能促进体内血脂及脂蛋白的代谢正常,减少肠内胆固醇的吸收,进而减少血中脂肪的浓度,降低心脏病、中风、高血压的发生机率。

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不过,兰香子最能引起大家关注的功效还是——减肥。众所周知,最健康的减肥方式就是健身加节食,而要想节食,就只能摄入少量的食物。

兰香子就优秀在这点上,接触水后,兰香子会膨胀足足30倍,而这种吸水性可以有效抑制空腹感,减少热量及多余食物的摄取且增加饱腹感,加上其丰富的营养功效,可以说是一种健康节食的最佳食材。

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兰香子、西米、奇亚籽

先来聊聊比较容易辨认的兰香子和西米露。

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△左为兰香子;右为西米露。

虽然二者成品有些相像,不过制作前外观则是相去甚远,前者呈黑色芝麻大小状,后者则为白色圆粒状。

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△西米

真正难一眼辨认的还是奇亚籽。奇亚籽与兰香子十分相像,不过,奇亚籽原产地为墨西哥等地,是当地印第安人的主要主食,已经有上千年的食用历史。

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而且奇亚籽有种轻微的哈喇味,膨胀速度较慢,吸水性弱,咀嚼起来有种类似坚果的口感,而兰香子闻起有股清香,入水后迅速膨胀,吃起来则没有特殊的味道。

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大家在采购兰香子时,应采购乌黑发亮、大小均匀、颗粒饱满者,而且品质好的兰香子几乎没有杂质,手感绵滑,有淡淡的清香味;而品质差的一般是颜色发黄、杂质多,闻起来一股土味,甚至霉味,膨胀后,颗粒周边有黑色脏物。

另外,采购回来的兰香子存放于低温、干燥处,避免阳光直射。

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兰香子的烹饪

至于烹饪方法,兰香子和西米就没有太大的不同,可以用于制作各式甜品,也可以当做配料、配菜使用。

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贵妃醉

制作人:梁志坤

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杜牧的《华清宫》诗曰:一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。荔枝是“南国四大果品”之一,季节性明显,香味独特,甜而不腻。为了随时可以品尝到这种佳果的美味,梁师傅决心把它带入到甜品中,独创加入荔枝酒,让口感丰富饱满,清甜中带些小醉意,让人流连忘返,一“醉”难忘。

<原料>

荔枝、鱼胶粉、草莓、兰香子。

<调料>

荔枝酒、糖。

<做法>

1.在鱼胶粉中加入荔枝酒和荔枝肉粒搅拌,冷却成果冻状。

2.摆盘,草莓切片伴碟,并加入兰香子即可。

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兰香子还有什么其它做法?

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注:所有图片来源网络。

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